大家好，今天来为大家分享成都牛头餐馆排名前十的一些知识点，和成都牛头餐馆排名前十有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、成都市前十名厨
〖One〗、黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。
〖Two〗、陈伯明：69岁，中国高级烹饪技师，从业53年，精通各种川菜。
〖Three〗、蒋学云：74岁，四川省特一级厨师。
〖Four〗、代表菜：萝卜丝饼、蚕丝牛肉、破酥包子、提丝发糕、猪油发糕。
〖Five〗、缪青元：68岁，中国烹饪大师、四川省烹协理事、成都市烹协副会长，精通各种川菜技艺。
〖Six〗、代表菜：正街卤鸭。陈舜全：67岁，四川省特一级厨师，原成都国营餐厅成都餐厅厨师长，精通各种川菜技艺。
〖Seven〗、董继笃：71岁，四川省特一级厨师。精通川菜技艺，旁通西餐、西点技术。
〖Eight〗、代表菜：荷包鱿鱼、干烧鱼翅、干烧鹿筋、仔鸡豆花。
〖Nine〗、王开发：70岁，中国烹饪大师，四川特一级厨师。
〖Ten〗、代表菜：老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、川味牛排。
1〖One〗、卢朝华：中国烹饪大师、四川特级厨师。
1〖Two〗、代表菜：叉烧酥方、黄烧大排翅、百鸟回宝巢、鱼香茄舟酥鲍。华西都市报记者刁明康摄影吴小川
[Two]、整个牛头的烀制方法
主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
[Three]、正宗四川牛头做法
〖One〗、在四川，牛头的做法一般有三种，清炖、凉拌或者是卤制，或者是先卤制再凉拌，这每一种做法都会让人情不自禁的口中生津，口水直吞。
〖Two〗、我在成都郫县的一家苍蝇馆子里吃过卤牛骨，就是用牛头做的，满满一大盘，黄灿灿的牛骨上还冒着阵阵热气，卤香味就顺着热气飘进鼻子，这个时候，根本不需要顾及什么形象，抓起就啃才是对自己比较好的交代。
〖Three〗、再来上一盘葱拌牛肉，牛肉的香味混杂着香葱、香菜的香味，再也没有更完美的搭配了。
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