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本文目录

1. 古代茶艺师叫什么
2. 古代泡茶的养水方法
3. 古代用什么水泡茶视为上等

[One]、古代茶艺师叫什么

〖One〗、在古代，茶艺师叫“茶博士”，或是“茶倌”，古人品茶叫品茗。

〖Two〗、起初，茶博士是对茶仙陆羽的尊称，后来，随着茶文化的盛行，开始泛指对茶博学之士的雅号。古代相对现在来说，文化娱乐没有现在这么发达。比较好的消遣，就是在茶楼、茶馆、酒肆或是书社，因此不论在热闹大都，还是在市井僻地，都有茶馆一席之地，人们在那里听书唱曲，说诗会友，谈古论今。

[Two]、古代泡茶的养水方法

〖One〗、古代茶人十分重视泡茶用水，取自江、河、泉、井的水，在用来烹茶之前都要经过搅拌、沉淀、取舍、贮存，这个过程被称为“养水”。这是从实践中得来的自然之法，可以保持水质的天然，又不破坏水中的成分。

〖Two〗、此外，古人不但对于贮存泡茶用水十分讲究，对容器的选取及贮存环境也很注意。一般来说，大量贮存水时要用大瓮，用水箬封口，但一般不用新瓮，因为新瓮还残留着火气，易使水味败坏，且易生虫。养水也不宜用木桶，因为木桶对水有吸收和污染的作用，也易破坏水味。

〖Three〗、现代人的饮用水和泡茶用水以自来水最为常见，虽然自来水已经严格加工处理，可以安全饮用，但因氯的含量较高，气味较重，若直接用来泡茶，也会严重影响茶汤品质，所以用自来水来泡茶也需要“养水”。可以将自来水倒入清洁的容器中，放置一夜后再用来泡茶，或者将自来水煮沸后打开壶盖，继续煮2～3分钟，也可以有效地去除氯味并杀菌。

〖Four〗、但要注意，水不能煮得太老，否则会降低活性，泡茶时会失去鲜爽的味道。

[Three]、古代用什么水泡茶视为上等

陆羽《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之…。其江水取去人远者，井取汲多者。”这说明用泉水泡茶比较好，泉水要选取漫漫流出的山泉，而且含钙和镁化合物最少的是比较好的泉水。

江水是地面水，一般每升水中约含有溶解物质0.5克，并有悬浮状态的不溶解质，江水泡茶一般不理想，井水为地下水，井水不见天日，一般又不和流通空气接触，水中杂质不易氧化，很容易在其中进行各种还原性的化学反应和生物化学反应。

如盛井水的缸底，常有一层沉淀，所以井水又不如江水，至于雨水，古人用雨雪水泡茶，称为天泉。认为雨水以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。秋高气爽时，空气中杂质较少，梅雨季节及雷雨时风沙飞扬，水质不净；用雪水泡茶比较好。

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